ESTO DEBES TENER EN CUENTA A LA HORA DE MONTAR UN BEER PUB

Sencillas recomendaciones si deseas abrir un Beer Pub.

En los sitios como las cervecerías artesanales se requieren de normas de salubridad para mantener los lugares en orden y libres de cualquier agente de contaminación, al investigar tuvimos en cuenta las más importantes de estas las cuales tienen objetivos y aplicaciones, estas normas son:

UBICACIÓN E INSTALACIONES: los establecimientos acondicionados como restaurantes o cervecerías deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humo, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminación. Debe ser un establecimiento independiente, distanciado de la vivienda del dueño o encargado.

ESTRUCTURA FÍSICA: Deben ser de construcción sólida y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosión, lisos, fáciles de limpiar y desinfectar. Solo el material de los comedores puede ser distinto al resto dependiendo el estilo del establecimiento (Rústico, campestre, etc.) Todas las edificaciones se mantendrán en buen estado de conservación e higiene. Así mismo cumplirán con las siguientes condiciones:

1. Los pisos se construirán con materiales impermeables, inadsorbentes, lavables y antideslizantes no deben tener grietas y fáciles de limpiar y desinfectar.

2. Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y ser fáciles de limpiar.

3. Las ventanas y otras aberturas deben construirse de manera que se evite la acumulación de suciedad y estarán provistas de protección contra insectos u otros animales. También deben desmontarse fácilmente para su limpieza y buena conservación.

4. Las puertas deben ser de superficie lisa e inadsorbente, además deben tener cierre automático en los ambientes donde se preparan alimentos o bebidas.

5. La existencia de pasadizos exige que estos tengan una amplitud proporcional al número de personas que transiten por ellos, y en ningún caso deben ser usados como áreas de almacenamiento.

ILUMINACIÓN: El nivel mínimo de las áreas de iluminación en estos espacios de recepción, almacenamiento y preparación de alimentos debe ser de 220 lux. Las fuentes de iluminación se ubicarán de forma tal que las personas que trabajen en dichas áreas no proyecten su sombra sobre el espacio de trabajo. En caso de bombillas y lámparas suspendidas estas deben aislarse o protegerse para que en caso de ruptura no contaminen los productos.

VENTILACIÓN: Debe proveerse de una ventilación suficiente para evitar el calor excesivo acumulado, la condensación de vapor, el polvo y para eliminar el aire contaminado. Se evitará que las corrientes de aire arrastren contaminación hacia el área de preparación y consumo de alimentos. Se debe instalar una campana extractora sobre las zonas de cocción para eliminar eficazmente la vaporización que allí se acumule.